一起品位这只“有文化”的烧鸡!

更新时间:2021-01-27 09:37:28     浏览:

“讲到六朝古都南京最具代表性的美食,第一个想到的是什么?久负盛名的盐水鸭,还是回味悠长的鸭血粉丝汤?素有文化底蕴的南京孕育了一只“有文化的鸡”?承载着无数南京人情怀和记忆的烧鸡到底什么样子?今天带你一起走进南京美食南农烧鸡,一睹有文化的鸡的美味风采”。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图1)

吉大利,今晚吃鸡!吃鸡方法千千万,还是烧鸡最酥烂。

说到烧鸡,在中国美食历史上,甚至可以和北京烤鸭、金华火腿的知名度平分秋色。

鸡肉本是高蛋白,低脂肪的食物,健康营养,暖胃益脾,深受美食饕餮和健身人士的青睐。

烧鸡的做法本身也很不简单,将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。可以说,食材原料、腌制香料、卤酱工艺决定了一只烧鸡的成败。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图2)

清朝嘉庆时期,皇帝去河北巡游,路过河北邢台的道口张炳家,忽然闻到一股奇香,便问太监:“何物发出的此香气?”太监回答:“回皇上,是烧鸡”。太监急忙把烧鸡取来献与皇上,皇帝吃后,大声说道:“色、香、味简直绝了”。从此之后,道口烧鸡变成了清朝的贡品。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图3)

而北方的“天下第一鸡”来到南京,落户南京农业大学,几代人努力创新、深耕发展,综合我国“三大名鸡”德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡的口味特点,在卤酱工艺基础上减少有害物质增加名贵香料,同时辅以规模化生产,最终以南农厂家直接命名为南农烧鸡。

讲到这个名字,南京一代人异口同声拍案叫绝,记忆中的美味,更是老一代人不可磨灭的情怀,那些排队买背心袋手扎的美好记忆,现在随时可以大快朵颐,甚至不用排队,就能一解相思之苦。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图4)

货真价实,沉甸甸的包装。

整整500g的分量,真空铝箔包装,保质期60天,极大程度地保持烧鸡口感的新鲜和独特风味。

值得一提的是烧鸡的原料,南农生态养殖基地精选的仔鸡品种,自然健康,卫生安全,每只独立包装里都是一只完整的仔鸡。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图5)

精选十二种珍贵香料,同时预处理保留鸡肉本身营养价值,烧鸡的色泽鲜亮,食欲感满满。

香料在南京入乡随俗,介于南北风味之间的平衡口感,开袋即食,不需要复杂的二次加热或加工,五分钟快手菜随时上桌,小白也可以自制美味大餐,家庭分享,日常加餐都十分方便,懒人必备。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图6)

打开包装,肉眼可见烧鸡的表面鲜美的晶冻,啫喱的果冻感,烧鸡的汁水精华浓缩在里面。

包含浓浓的烧鸡鲜味,美味烧鸡的香味飘散出来,烧鸡肉质的纹理初见端倪,还有烧卤酱色的表皮,食欲大开有木有,口水嗒嗒滴。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图7)

整只烧鸡肉质非常松软,清晰可见的鸡肉纹理,不用费力徒手撕成小块或鸡丝,家里有老人小孩会更方便吃(因为我撕的不太好,后面又切了一下,深入加工,整齐,切割面会好看)。

重点部位可以保留完整,把鸡腿鸡翅保留,大快朵颐(小时候最喜欢的就是吃鸡腿,很想念小时候快乐吃肉的感觉)。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图8)

家里有老人小孩都可以放心食用,鸡肉香软鲜嫩,又有老卤香的回味悠长,整体口感松软好嚼,骨头都已经酥软了,入口即化吞下去也完全没有安全隐患。

鸡胸部的肉质会更紧实,很多人可能会觉得偏干,本身的鸡胸肉纹理和水分更少,可以适当包裹一些外皮,油脂和水分会更充足,口感也会更好。

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图9)

没有特别复杂的工艺,摆盘上桌就是一道可以分享的快手菜。

看很多本地人甚至当作零食来吃,一个人一只鸡完全没难度。

微波炉加热后手撕味道更香脆,鸡皮连肉的部分,咸度适中没有工业塑料味~

带你品位这只“有文化”的烧鸡!(图10)

喜欢更加重口的调味,稍微配一点小辣椒,本身偏咸的烧鸡加了一点点辣味,辣卤的感觉夏天随时开胃,配上米饭更是满满一大碗。